Posts Tagged With: frukost

Recept: Bananpannkaka

recept-bananpannkaka-01Det här är en personlig favorit till frukost här hemma, då den både är proteinrik och innehåller bra fetter, men framför allt är den förstås väldigt god.
Receptet är taget och modifierat från Jonas Coltings kokbok. Jag föredrar att göra pannkakan i en ugnsform eftersom den då står och tillagar sig själv medan jag får tid över att göra annat, t ex morgonburpees. Smeten går förstås lika bra att steka som vanliga pannkakor, eller göra som Jonas själv och hälla ner allt i stekpannan och röra runt till nån form av äggröra.

Ingredienser
2 personer

  • 1 banan
  • 5-6 ägg
  • 1 stor klick mandelsmör (eller bara mandelmjöl)
  • 1 tsk salt
  • Mängder av kanel

Tillagning

  1. Häll alla ingredienser i en mixerkanna, eller mixa med stav.
  2. Grädda 20 min i ugnen på 200 grader, eller tillaga i stekpanna.

För att lyxa till det lite kan du toppa med t ex hackade mandlar eller pumpakärnor innan du stoppar in formen i ugnen. Prova dig fram med hur mycket av varje ingrediens som passar dig bäst. Servera med bär (färska eller frysta), kokosmjölk och en kopp rykande färskt kaffe.

Annonser
Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | 6 kommentarer

Recept: Pepparkakegröt

Smaken och doften av den här gröten kommer definitivt kicka igång dina julkänslor. Okej att det är mitt i sommaren när det här inlägget skrivs, men pepparkaksgröt är minst lika god nu som när snön faller. Det är min kära flickvän som gjort det här snabblagade receptet, och av namnet att döma låter det kanske som att gröten innehåller socker, men icke!
Pepparkakskryddan innehåller inget annat än kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma. Vill du inte alls ha pepparkakssmak på gröten så skippa kryddan och använd istället mer kanel.

Ingredienser
2 personer

  • 5 ägg
  • 1 dl kokosmjölk
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 3 tsk pepparkakskrydda
  • 1 tsk kanel
  • Ett par nypor salt

Tillagning

  1. Knäck äggen i en kastrull, och tillsätt alla övriga ingredienser.
  2. Slå på medelvärme, och använd en visp för att röra ihop allt till en smet. Fortsätt röra tills gröten blivit varm och koagulerat till önskad konsistens. Ju längre den får stå på värmen, desto tjockare blir den.

Snabbt, enkelt och väldigt gott! Servera med lite kokosmjölk, bär, nötter och frön.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | 6 kommentarer

Recept: Sötpotatispannkaka

Sötpotatisen är enormt populär inom stenålderskosten, då den är en bra källa till kolhydrater, och den fungerar väldigt bra både till frukost som till middag. När du letar sötpotatis i affären kommer du märka att de kan variera väldigt mycket i storlek, men det är ingen skillnad i kvalitet oavsett om du tar en liten potatis eller en jättelik. Vad som däremot är värt att nämna är att de allra största potatisarna kan vara svåra att skära igenom. En sådan potatis tog död på en av våra knivar här hemma i köket, så ta hellre några i lagom storlek.
Hur som helst, de här pannkakorna blir inte riktigt lika söta som t ex bananpannkaka, då den enda sötman kommer från själva potatisen (och vanilj om du tillsätter det). Jag tycker ändå att det blir tillräckligt sött, och framför allt om du äter den med lite färska bär till. Saknar du brödet till hamburgarna? Då fungerar det ganska bra att använda sötpotatispannkakor istället. Byt bara ut kanelkryddan mot något annat, t ex lite peppar och timjan.
Inspirationen till det här receptet kommer från den riktigt snygga och utmärkta boken Practical Paleo.

Ingredienser
2 personer

  • 4 ägg
  • 500 g sötpotatis
  • 3 tsk mandelmjöl
  • 2 tsk kanel
  • 2 krm salt
  • 2 krm ingefära 
  • ev lite krossad vanilj

Tillagning

  1. Vispa ihop äggen tillsammans med mandelmjöl, kanel, salt, ingefära och vanilj (om du väljer att ha vanilj).
  2. Skala och riv sötpotatisen på ett rivjärn eller i en matberedare.
  3. Blanda ner den rivna potatisen i bunken med äggsmeten, och rör om tills allt är blandat.
  4. Lägg en rejäl klick av smeten i stekpannan, ca 10 x 10 cm, och platta till den något.
  5. Stek på medelvärme i några minuter på varje sida.

Söpotatispannkakorna är väldigt goda att äta tillsammans med färska bär och lite kokosmjölk på. De fungerar även väldigt bra att förvara i kylen några dagar och värma på vid senare tillfälle.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | 4 kommentarer

Recept: Paleobröd

Något som väldigt många saknar när de lägger om till stenålderskost är brödet. Kanske inte i första hand för smakens skull med tanke på att bröd inte smakar särskilt mycket, utan mest för att ha något att bekvämt lägga pålägget på vid frukostbordet. Själv har jag varit en stor brödoman hela livet, men det är ändå väldigt sällan jag saknar att äta mackor. Det är främst när man sitter på ett fik, där det i nio fall av tio inte finns ett dugg man kan beställa annat än svart kaffe eller te. Möjligen morotskaka.
Inspirerad av det här inlägget på Free the Animal har jag provat att baka ett snabbt och enkelt bröd, och det blir faktiskt väldigt bra! Bortsett från teskeden med bakpulver så är det dessutom helt inom ramarna för kosten. Texturen blir riktigt brödlik om än lite fuktigare i mitten, och de är väldigt goda att rosta! Jag har däremot bara provat att rosta dem på ett galler högt upp i ugnen med grillinställningen, då risken finns att de snabbt blir brända och smular sönder om de står i en vanlig brödrost.
Att jag tagit halva mängden hasselnötsmjöl beror på att det innehåller knappt hälften så mycket omega-6 som mandelmjölet, men vill du optimera näringsprofilen så mal då istället ner macadamianötter till ett mjöl. Enda problemet där är att varje brödskiva kommer vara värd ungefär en halv dagslön.

Ingredienser

  • 6 ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 3 dl hasselnötsmjöl
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver

Tillagning

  1. Knäck ner äggen i en mixerkanna, och mixa dem en stund för att få upp lite fluffighet.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa igen tills smeten blir slät.
  3. Häll i en smord brödform och grädda i mitten av ugnen i 35 – 40 minuter.
  4. Låt svalna under en handduk.

Ett väldigt enkelt recept som sagt, men ändå fullt av näring i jämförelse med vanligt bröd. Experimentera gärna med olika sorters nötmjöl, och öka eventuellt mängden. Det här var mitt tredje försök, och det finns fortfarande gott om plats kvar i brödformen när brödet svällt klart, så nästa gång tänker jag öka mängden smet och låta den stå inne ytterligare 5 minuter i ugnen. Hållbarheten på brödet är ca tre fyra dagar, så frys in det du inte tänkt äta på ett tag.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | Lämna en kommentar

Recept: Skottsäkert kaffe

Med inspiration från Dave Asprey och hans bulletproof coffee kommer här ett kafferecept som du onekligen kommer höja på ögonbrynen över. Vi pratar alltså om kaffe med smör i. Placera mig dock inte i galenskåpet innan du själv har testat att sippa på denna smakrika och krämiga kaffekreation! Det är verkligen gott och energigivande. Gillar du latte så kommer inte det här kännas särskilt märkvärdigt i smaken.
Koka ihop en laddning och ta med i en termos ut i vargavintern, så har du gott om energi nära till hands. Läs mer

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | 9 kommentarer

Recept: Kaneläpplen med nötsmör

Det finns inte mycket som slår doften av kanelkryddade äpplen som ligger och pyser i ugnen. Receptet är väldigt enkelt, och du varierar det förstås som du vill.

Ingredienser
2 portioner

  • Äpplen, ett par stycken
  • Kanel
  • Kokosolja eller smör
  • Nötsmör (mandel, hassel, macadamia. You name it)

Tillagning

  1. Gör i ordning nötsmör genom att köra t ex mandlar i matberedare / blender tills det blir ett mjöl. Häll på lite kokosolja och en nypa salt. Mixa tills du får en bra konsistens. Tillsätt mer olja om det behövs.
  2. Tärna äpplen i mindre bitar och lägg i en ugnsform.
  3. Lägg i en liten klick kokosolja och blanda runt.
  4. Krydda med kanel, och ställ in i ugnen.

Servera i små skålar och lägg på ett par skedar nötsmör medan äpplena fortfarande är varma. Variera med olika typer av nötsmör, eller strunta helt i att värma äpplen i ugnen, eller strö lite hackade nötter ovanpå, eller gröp ett hål i hela äpplen och fyll med nötsmör och kanel, och så vidare. Gott blir det i vilket fall.

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: , | 7 kommentarer

Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Att äta hel och riktig mat innebär att man behöver utesluta många matvaror som finns bekvämligt färdigpackad på butikshyllorna, och eftersom vi vant oss vid att enkelt kunna plocka hem ett paket makaroner eller färdigskuret bröd är det många som upplever att det knappt finns någonting kvar att välja bland när man börjar ställa om till en mer ursprungligt orienterad kost. Vid en snabb överblick över det vi vanligtvis äter idag så ser vi just stora mängder processad, manipulerad, kemiskt och genetiskt behandlad, samt artificiellt framställd mat, vilket leder till att många frågar sig vad man egentligen ska köpa. Jag brukar säga att man ska tänka ”kött och grönsaker” när man funderar över vad riktig mat är, men det låter ju lite torftigt (enligt vissa) så därför har jag sammanställt den här inköpsguiden. Inspirationen till guiden kommer från en alldeles utmärkt inköpslista på Mark’s Daily Apple, och med Marks tillåtelse har jag plockat mycket från hans lista, men även lagt till en hel del och skapat en version mer anpassad för oss svenskar. Tanken är att kontinuerligt uppdatera den.
Varje sektion innehåller en kort beskrivning av tankar, idéer och råd kring den aktuella matgruppen, följt av goda och nyttiga varor att lägga i matkorgen. Handla för all del i matvarubutikerna, men överväg gärna att ta direktkontakt med producenterna av din mat. Besök gårdar i ditt län, eller botanisera på en bondemarknad om det finns en sådan i närheten.

Matpyramiden som den borde se ut

Innan jag börjar lista varor att fylla kyl, frys och skafferi med vill jag tipsa om den här matpyramiden som snyggt beskriver upplägget för en bra kost. Notera att den är uppbyggd med kalorier i åtanke, inte mängd mat på talriken. Den bygger alltså på att majoriteten av dina dagliga kalorier kommer från animaliska produkter, men du kan för den skull fortfarande fylla mer än halva talriken med grönsaker.

Att tänka på när du handlar

Det finns en del prioriteringar och insikter att ta med dig när du står i butiken och väljer varor.

  1. Tänk på att en bra kost i första hand handlar om hög kvalitet på det du stoppar i ansiktet. Ett stycke högrev skiljer sig mycket beroende på hur djuret har tillbringat sina dagar och vilken föda det fått. Välj så bra kvalitet på all din mat som du anser dig ha råd med. Blir vi fler som handlar ekologiskt blir varorna med tiden också billigare. Dyrare är dock inte alltid detsamma som bättre.
  2. En av de vanligaste invändningarna mot att ersätta processad mat med riktig mat är att det blir större utgifter på mat varje månad. Bli mer prismedveten när du handlar, lär dig vad normalpriset på en paprika brukar ligga på, och handla extra mycket när det är billigt. Frysen är din bästa vän (näst efter hunden).
  3. Istället för att ta med dig en inköpslista till butiken kan du bestämma dig för vilket kött du ska köpa när du väl är på plats och kan se priserna. Du kanske tänkte äta ryggbiff ikväll, men upptäcker att de säljer två helgrillade kycklingar till priset av en.
  4. Bra mat, smart träning, och en hälsosam livsstil leder förhoppningsvis till färre sjukdagar och ett rikare liv, dvs lägre kostnader för sjukvård och mediciner. Ha det i åtanke om du upptäcker att din matnota blivit lite dyrare.
”Den som inte avsätter tid till hälsosam kost och fysisk aktivitet får förr eller senare avsätta tid till sjukdom”

Läs mer

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: , , | 41 kommentarer

Recept: Paleomüsli

En enkel och snabbt fixad müsli av nötter, frön och bär. Helt utan spannmål som vanligtvis brukar förknippas med müsli. Strö den över fil eller yoghurt om du tillhör de som äter mejeriprodukter, eller häll i en påse och ät som snacks. Passar perfekt att ta med ut på långvandringar eller att äta medan du stakar dig fram i längdskidspåret.

Ingredienser:

  • 1 dl mandlar
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl paranötter
  • 1 dl pecannötter
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 dl gojibär
  • 1 tsk krossad vaniljstång
  • 1 klick kokosolja

Läs mer

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | 1 kommentar

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.