Posts Tagged With: fett

Recept: Skirat smör & ghee

Nog för att många väljer att äta smör trots att det egentligen inte är en del av en ren paleokost, jag själv är en av dem, men vill man rena smöret från all mjölkprotein och kvarvarande laktos så är det väldigt snabbt och enkelt gjort. Så här gör du.

Ingredienser

  • Smör, saltat eller osaltat

Tillagning

  1. Smält smöret på låg värme i en kastrull, helst tjockbottnad. Ca 25 % av smöret kommer sållas bort, så välj mängd utifrån det.
  2. Låt smöret småputtra en liten stund, och skumma sedan av det översta lagret med en sked eller liten sil. Bekymra dig inte om att få bort precis allt.
  3. Låt stå en kort stund tills alla slaggprodukter lagt sig på botten av kastrullen.
  4. Häll det smälta smöret ner i en glasbehållare, genom ett kaffefilter av tyg. Har du inget sådant så prova med en tätmaskad sil eller vanligt kaffefilter. Sluta hälla när den vita sörjan på botten börjar komma med.
  5. Förvara kallt i kylskåp. Håller i 3 – 6 månader.

Vill du istället göra ghee, så låter du smöret bubbla i kastrullen lite längre, tills det får en mörkare färg och nötigare arom.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Annonser
Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | Lämna en kommentar

Föreläsning om riktig mat

Andreas Eenfeldt höll en föreläsning om kostens betydelse för vår vikt och hälsa på Expressens söndagskryssning för en tid sedan, och nyligen släpptes videomaterial från den föreläsningen.
Som alltid med LCHF ligger fokuset mycket på viktnedgång, men Andreas berör även de förbättrade hälsoeffekterna på exempelvis typ 2 diabetes.
Något jag skulle ha uppskattat om han nämde är att uteslutande av spannmålsprodukter även kan förbättra inflammation i kroppen och autoimmuna åkommor som reumatism och allergier, för att ta ett par exempel.
Hur som helst är det en väldigt bra, tydlig och lättbegriplig föreläsning på enkel svenska, som man kan dela med de som är nyfikna på att lägga om kosten för hälsans skull.
Initialt skulle jag förstås rekommendera att även hålla igen på mejeriprodukterna eftersom de också kan vara problematiska för många människor, men att äta enligt LCHF-modellen är ett stort kliv i rätt riktning.

Categories: Nutrition & Näring, Sjukvård & Hälsa | Etiketter: , , , , , , , | Lämna en kommentar

Frågestund med Robb Wolf om stenålderskost

I den här utmärkta timslånga videon besvarar Robb Wolf de allra vanligaste frågorna kring paleokonceptet och det vi i Sverige vanligtvis brukar kalla stenålderskost. Han lyckas verkligen få med hela basen för den här typen av kosthållning, så den är väl värd att se och sprida vidare!

Dessa frågor får svar:

  • Vad innebär paleodieten?
  • Hur övertygar du någon som är intresserad av att prova stenålderskost?
  • Vilka är de kort- och långvariga fördelarna med den här kosten?
  • Hur länge bör man följa dieten innan man ser resultat?
  • Behöver de som försöker gå ner i vikt med den här kosten oroa sig över sitt kaloriintag?
  • Vilka möjliga långvariga negativa effekter riskerar man av att följa paleodieten?
  • Vilka paleosnacks / tilltugg är bäst?
  • Hur spelar alkohol in i kosten?
  • Vad säger paleodieten om kolhydrater?
  • Några exempel på frukost, lunch och middag?
  • Hur ser man på kvaliteten på modern paleomat?
  • Vilka råd, som inte är kostrelaterade, ger du folk som vill leva hälsosammare?
  • Är det möjligt att äta paleo på en liten budget?
  • Vilken effekt har kosten på inflammatoriska sjukdomar som reumatism och fibromyalgi?
  • Vilken effekt har kosten på fetma och typ 2 diabetes?
  • Vilken effekt har kosten på benskörhet?
  • Vilken effekt har kosten för graviditet?
  • Vilka råd skulle du ge vegetarianer som vill leva mer hälsosamt?
  • Är mängden kolesterol i fet mat dålig för oss?
  • Hur påverkar en högre konsumtion av protein kroppens PH-balans?
  • Leder köttkonsumtion till tarmcancer?
  • Levde människor på stenåldern ett alltför kort liv för att hinna utveckla cancer mm?
  • Hur värdefullt är kolhydratuppladdning vid träning?
  • Hur ser du på framtiden för paleodieten?
  • Kan samhället stötta en hel befolkning med den här kosten?
  • Är nutidens standard för normal hälsa verkligen hälsosam?
  • Vad bör vi lära ut om kost i skolan?

Han svarar förstås direkt på dessa frågor, men spinner även iväg på andra närliggande områden, så det är en riktigt informationsfylld video.

Stort tack till Robin för tipset!

Categories: Nutrition & Näring | Etiketter: , , , , , , , , , , , , | 5 kommentarer

Är socker ett större hot mot hjärtat än fett?

Ja, om jag får uttrycka min egen åsikt extremt kort och koncist, vilket jag får eftersom det är min blogg. Framför allt om vi pratar om snabba kolhydrater och naturligt förekommande fetter. En ny svensk studie sponsrad av Hjärt-Lungfonden pekar också på att det stämmer, men då vi paleolister ofta är snabba med att klanka ner på andra observationsstudier så gör vi klokt i att det lilla lugna här också, och istället se hur studien är utformad och om den kommer leda till någon givande diskussion. Media har redan rapporterat en hel del om den, t ex DN, SVD, GP, och Sveriges Radio.

Så vad säger studien?
Vad man har gjort är att testa blodfettsprofilerna hos 4031 normalfriska människor i åldern 46 – 68 år, varav 60% kvinnor, och sedan delat in dem i fyra grupper beroende på hur bra eller dåliga värden personerna haft. Man har sedan samlat in information om personernas kostvanor och jämfört deras intag av makronutrienter (fett, proteiner och kolhydrater) i relation till deras blodvärden.
Resultatet visade att de som hade sämst värden även var de som åt mest socker. Dessa personer hade en större andel små LDL-partiklar i blodet, och det är dessa partiklar som i första hand står för plackbildningen i blodkärlen. Studien säger också att intaget av fett inte verkar ha någon negativ påverkan på kolesterolet, samt att en måttlig mängd alkohol tycks vara positivt.
För att citera ledaren av studien Emily Sonestedt, doktor i medicinsk vetenskap vid Lunds universitet:

”Det är lite förvånande. Det verkar som om det är viktigare att undvika socker än fett”

Läs mer

Categories: Nyheter & Media, Sjukvård & Hälsa, Vetenskap & Forskning | Etiketter: , , | 2 kommentarer

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.