Author Archives: Primalisten

About Primalisten

I evolutionen hittar vi ledtrådarna till optimal mänsklig hälsa, och vår personliga utveckling.

Recept: Kycklingsoppa

Soppor är ett utmärkt sätt att få i sig den fantastiskt nyttiga buljongen från ben och benmärg, något som kanske inte låter så aptitligt, men jag kan garantera att det ger en riktigt oljig och fin konsistens på soppan.
Det är mitt i sommaren nu när jag skriver receptet, men den här soppan kanske passar allra bäst en kall vinterdag, när den fått kokas alldeles rykande het!
Precis som med många andra recept behöver du inte följa det här slaviskt, utan prova gärna din egen kombination av olika grönsaker och kryddor. Själv är jag ju ett stort fan av curry.

Ingredienser
2 portioner

  • Två kycklingfiléer, förstekta
  • En gul lök
  • En vitlöksklyfta
  • En paprika i valfri fin färg
  • En morot
  • Ett par decimeter selleri
  • Ett par decimeter purjolök
  • En halvliter färdig kycklingbuljong eller några frysta kuber
  • 1 – 2 msk matfett 
  • 1 tsk salt
  • 2 krm curry
  • 2 krm cayennepeppar

Tillagning

  1. Stek eller grilla kycklingen, och krydda den redan nu om du vill. Det går förstås att dela och lägga kycklingen rå i kastrullen och låta den koka upp tillsammans med grönsakerna också, men jag tycker det blir godare när den är stekt och har fått lite yta.
  2. Sätt en kastrull på plattan och smält en eller ett par matskedar matfett av valfri sort. Jag använde skirat smör, men vanligt smör, kokosolja eller något annat går också bra.
  3. Fräs en finhackad lök i fettet, samt pressa ner en eller kanske två klyftor vitlök.
  4. Tillsätt saltet och kryddorna.
  5. Hacka grönsakerna i småbitar och lägg i kastrullen.
  6. Riv kycklingfiléerna i mindre bitar med händerna, och lägg ner.
  7. Blanda runt så att allt täcks med kryddor och fett.
  8. Häll på kycklingbuljong så att det täcks. Har du ingen nygjord buljong så lägg i ett gäng frysta buljongkuber och fyll på med kallt vatten.
    Jag ska se till att posta ett eget recept på buljong här vid tillfälle.
  9. Koka upp och låt koka några minuter tills grönsakerna blivit mjuka, smakerna smält samman och soppan är rykande het.

Du kan förstås hoppa över currykryddan om du inte vill ha den smaken. Experimentera gärna med andra grönsaker, eller tillsätt färska kryddor som persilja och timjan.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!
2. Recept: Currykyckling

Annonser
Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | Lämna en kommentar

Recept: Coltingbollar

Han själv har döpt dem till Kalla-det-vad-du-vill-kokosbollar, men eftersom jag utgår från hans recept så väljer jag att kalla dem för Coltingbollar, efter Jonas Colting.
De här bollarna innehåller rejält med energi, och är utmärkta att ta efter träning, eller till kaffet. Mängden ingredienser gör du bäst att prova dig fram till, men här kommer ett grundförslag. Reglera sötman med antal torkade dadlar. Jag har provat att använda allt från färska dadlar, till torkade eller dadelsirap. Bäst resultat tycker jag ändå det blir med torkade dadlar. Kom ihåg att köpa kärnfria eller att peta bort kärnan.

Ingredienser

  • 3 – 4 dl blandade nötter och frön (t ex mandlar, pekannötter, cashewnötter, pumpakärnor)
  • 6 – 10 torkade dadlar
  • Kokosflingor
  • Kanel
  • Kakao
  • Kaffe (kokt eller bara pulvret)
  • Kokosolja 

Tillagning

  1. Börja med att köra alla nötter och frön i mixern. Har du en stor mängd så kör dem i omgångar så det inte blir för mycket och fastnar. Det fungerar förstås även att använda dig av olika sorters nötmjöl.
  2. Kör sen de torkade dadlarna plus lite kokosflingor i mixern.
  3. Blanda ihop allt i en stor bunke, och tillsätt sedan kanel, kakao och kaffe efter tycke och smak. Du kan ju smaka av smeten efter hand tills du tycker att det smakar bra.
  4. Klicka slutligen i en rejäl klick kokosolja, helst ekologisk extra-virgin.
  5. Rulla kokosbollarna med händerna och doppa i en skål med kokosflingor. Förvara i kylen, och ta fram ett par stycken när det är dags för kaffe.

Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | 4 kommentarer

Recept: Skirat smör & ghee

Nog för att många väljer att äta smör trots att det egentligen inte är en del av en ren paleokost, jag själv är en av dem, men vill man rena smöret från all mjölkprotein och kvarvarande laktos så är det väldigt snabbt och enkelt gjort. Så här gör du.

Ingredienser

  • Smör, saltat eller osaltat

Tillagning

  1. Smält smöret på låg värme i en kastrull, helst tjockbottnad. Ca 25 % av smöret kommer sållas bort, så välj mängd utifrån det.
  2. Låt smöret småputtra en liten stund, och skumma sedan av det översta lagret med en sked eller liten sil. Bekymra dig inte om att få bort precis allt.
  3. Låt stå en kort stund tills alla slaggprodukter lagt sig på botten av kastrullen.
  4. Häll det smälta smöret ner i en glasbehållare, genom ett kaffefilter av tyg. Har du inget sådant så prova med en tätmaskad sil eller vanligt kaffefilter. Sluta hälla när den vita sörjan på botten börjar komma med.
  5. Förvara kallt i kylskåp. Håller i 3 – 6 månader.

Vill du istället göra ghee, så låter du smöret bubbla i kastrullen lite längre, tills det får en mörkare färg och nötigare arom.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | Lämna en kommentar

Följ med oss på en hälsoutmaning!

Några från Primalistens facebooksida är redan med, samt ett par från twitter, men jag vill försöka locka med ännu fler hälsosökare genom att skriva ett inlägg även här.
Vad är det då som ska hända?
Jo, efter att ha sträckläst boken It starts with food har jag och min käresta bestämt oss för ännu en månad i total renlevnad. Vi genomförde en sådan efter nyår med bra resultat, och även om man äter en skaplig kost i vanliga fall är det en nyttig och givande utmaning att ta sig an uppgiften att äta helt felfritt under en månad eller två. Än mer peppande blir det om man kan göra det tillsammans med andra, och därför passar jag på att uppmana dig att följa med på resan!
Jag ämnar uppdatera min facebooksida (http://facebook.com/primalisten) dagligen med vad vi har ätit, och kanske några matfoton och info om hur det går. Förhoppningsvis ramlar det in kommentarer från de andra som är med på utmaningen också. Vi kommer att köra igång redan nu på måndag, om två dagar, och det allra roligaste är förstås om du vill kasta dig rakt in i utmaningen med så kort notis, men känner du istället för att börja den 1a augusti eller när månen står i en viss position så kör på det! Du är ändå varmt välkommen att vara med och diskutera på facebook.

Vad är det som ska genomföras under kommande 30 dagar?
I korta drag handlar det förstås om att äta en helt ren paleokost under en månad, men gärna längre. Syftet är att utesluta all potentiellt problematisk mat, för att få känna effekten av viktnedgång, mindre värk i muskler och leder, minskad inflammation, lindrade hudproblem, lugnare mage eller vilka kostrelaterade besvär du än må ha. Även om du är fullt frisk kommer du förhoppningsvis känna dig piggare och mer hälsosam än innan.
Därefter börjar man (om man vill) att långsamt föra tillbaka annan mat i kosten, för att se hur du reagerar på t ex vitt ris, ost, potatis eller vad det nu än är du vill ha i din personliga, dagliga kosthållning. Det som ska uteslutas under den här månaden är allt sådant som är uppenbart ohälsosamt, men även sådant som du potentiellt kan reagera negativt på, som exempelvis alla mejeriprodukter (mitt kära smör .. ve), bönor och baljväxter, all spannmål, fruktjuice, alkohol mm. Ät i huvudsak animaliska proteiner från ägg, kött, fågel, skaldjur och fisk, samt alla typer av grönsaker och en del frukt, plus nyttiga fetter från avcocado, oliv, kokos mm.
Det optimala är förstås att vara riktigt riktigt strikt under den här utmaningen, för att utesluta alla potentiella problemkällor, men är det så att du absolut inte kan leva utan smör (vilket du definitivt kan) så är det bättre att behålla smöret, riset eller vad det nu må vara, än att strunta i det hela och fortsätta äta skräpmat.
Rejält med information om månadsutmaningen finns här, och några andra riktlinjer att sträva efter är dessa:

  • Rensa ut allt ur kyl och skafferi som inte ska ätas under kommande månad.
  • Ät tre mål mat om dagen, och försök undvika snacks och mellanmål.
  • Ät första målet ganska snart efter att du vaknat.
  • Ät sista målet några timmar innan läggdags.
  • Bygg måltiderna kring proteinet, dvs något proteinrikt till varje mål.
  • Håll dig till 1 – 2 frukter om dagen.
  • Drick endast kaffe under de första timmarna av din vakna tid.
  • Drick inga kalorier, dvs inga smoothies eller juicer.
  • Väg dig gärna före och efter utmaningen, men inte under tiden.
  • Försök lägga krut på att få tillräckligt med sömn om nätterna.

Läs mer

Categories: Personligt & Utvecklande | Etiketter: , | 12 kommentarer

Paleogodis från nystartade Paleo Nordic

Nu behöver du inte vända dig utomlands för att beställa färdigpackade påsar med beef jerky och annat gott paleosnack.
Nystartade Paleo Nordic huserar i Åre där de för hand paketerar sina produkter med torkat kött, bär, nötter och annat gott som är perfekt att ha till hands när du är sugen på något snabbt men nyttigt.
Råvarorna är ekologiska och i mesta möjliga mån lokala, och till skillnad från det torkade kött du kan köpa i butikerna idag så innehåller inte deras produkter några konserveringsmedel eller andra kemikalier. Själv uppmuntrar jag alla som vågar starta företag med inriktning på bra kost och nyttiga produkter, som Paleo Nordic och tidigare även Primaten. Kika gärna in på deras sida och se om du hittar något gott!
Själv har jag några påsar på ingående, som kommer vara smidiga att ha som snacks på jobbet eller om jag ger mig ut i naturen tillsammans med vår nya lilla husvarg, valpen Loke.

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | Lämna en kommentar

Recept: Paleobröd

Något som väldigt många saknar när de lägger om till stenålderskost är brödet. Kanske inte i första hand för smakens skull med tanke på att bröd inte smakar särskilt mycket, utan mest för att ha något att bekvämt lägga pålägget på vid frukostbordet. Själv har jag varit en stor brödoman hela livet, men det är ändå väldigt sällan jag saknar att äta mackor. Det är främst när man sitter på ett fik, där det i nio fall av tio inte finns ett dugg man kan beställa annat än svart kaffe eller te. Möjligen morotskaka.
Inspirerad av det här inlägget på Free the Animal har jag provat att baka ett snabbt och enkelt bröd, och det blir faktiskt väldigt bra! Bortsett från teskeden med bakpulver så är det dessutom helt inom ramarna för kosten. Texturen blir riktigt brödlik om än lite fuktigare i mitten, och de är väldigt goda att rosta! Jag har däremot bara provat att rosta dem på ett galler högt upp i ugnen med grillinställningen, då risken finns att de snabbt blir brända och smular sönder om de står i en vanlig brödrost.
Att jag tagit halva mängden hasselnötsmjöl beror på att det innehåller knappt hälften så mycket omega-6 som mandelmjölet, men vill du optimera näringsprofilen så mal då istället ner macadamianötter till ett mjöl. Enda problemet där är att varje brödskiva kommer vara värd ungefär en halv dagslön.

Ingredienser

  • 6 ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 3 dl hasselnötsmjöl
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver

Tillagning

  1. Knäck ner äggen i en mixerkanna, och mixa dem en stund för att få upp lite fluffighet.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa igen tills smeten blir slät.
  3. Häll i en smord brödform och grädda i mitten av ugnen i 35 – 40 minuter.
  4. Låt svalna under en handduk.

Ett väldigt enkelt recept som sagt, men ändå fullt av näring i jämförelse med vanligt bröd. Experimentera gärna med olika sorters nötmjöl, och öka eventuellt mängden. Det här var mitt tredje försök, och det finns fortfarande gott om plats kvar i brödformen när brödet svällt klart, så nästa gång tänker jag öka mängden smet och låta den stå inne ytterligare 5 minuter i ugnen. Hållbarheten på brödet är ca tre fyra dagar, så frys in det du inte tänkt äta på ett tag.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Etiketter: | Lämna en kommentar

Föreläsning om riktig mat

Andreas Eenfeldt höll en föreläsning om kostens betydelse för vår vikt och hälsa på Expressens söndagskryssning för en tid sedan, och nyligen släpptes videomaterial från den föreläsningen.
Som alltid med LCHF ligger fokuset mycket på viktnedgång, men Andreas berör även de förbättrade hälsoeffekterna på exempelvis typ 2 diabetes.
Något jag skulle ha uppskattat om han nämde är att uteslutande av spannmålsprodukter även kan förbättra inflammation i kroppen och autoimmuna åkommor som reumatism och allergier, för att ta ett par exempel.
Hur som helst är det en väldigt bra, tydlig och lättbegriplig föreläsning på enkel svenska, som man kan dela med de som är nyfikna på att lägga om kosten för hälsans skull.
Initialt skulle jag förstås rekommendera att även hålla igen på mejeriprodukterna eftersom de också kan vara problematiska för många människor, men att äta enligt LCHF-modellen är ett stort kliv i rätt riktning.

Categories: Nutrition & Näring, Sjukvård & Hälsa | Etiketter: , , , , , , , | Lämna en kommentar

Rapport från Crossfit Regionals i Danmark

Under helgen har jag befunnit mig i Köpenhamn tillsammans med min fantastiska klubb Crossfit Kalmar, där vi har beskådat prestationer från Europas toppatleter i Crossfit Regionals. Regionals kan anses vara ett EM i Crossfit, där de bästa i Europa möts för att slåss om tre platser till VM (Crossfit Games) i USA senare i sommar. Tre herrar, tre damer och tre lag från varje region går vidare.
Många välkända ansikten fanns på plats vid arenan i Köpenhamn, och här till vänster ser vi en fånigt leende bloggskribent tillsammans med grundaren av det träningssystem som blivit Crossfit, coach Greg Glassman. I slutet av den andra tävlingsdagen höll han även i en Q&A, där han svarade på alla möjliga frågor som publiken ville ställa.

Men för att ta allt från början så samlades vi vid boxen i Kalmar under fredagen, där tjugotalet medlemmar ur klubben väntade på att få hoppa in i vår buss ner mot Köpenhamn. Några hade redan sprättat upp en öl i solskenet, och stämningen var på topp. Vägen ner bjöd på en liten tävling i form av ett antal tankenötter och anagram som skulle lösas, vilket resulterade i en knäpptyst buss under ett tag då allas tävlingsinstinkt satte in. Segern gick slutligen till undertecknad, och jag vann en ståtlig T-shirt med klubbens logo. Jag tar sällan hem någon seger i Crossfit, men det man inte har i biceps får man ha i envishet helt enkelt.

Fredagens tävlingar hade redan hunnit avslutas när vi kom fram till hotellet, så vi ägnade kvällen åt att leta reda på en restaurang i stan där vi kunde köpa ett stycke gott kött med dryck till. Vi bodde bara några gator bort från Köpenhamns egen paleorestaurang som jag gärna hade besökt, men tyvärr klaffade inte deras öppettider med tävlingstiderna, så det hanns inte med den här gången.

Vi åkte inte till Regionals enbart för vårat eget stora nöjes skull, utan även för att heja fram Caroline från klubben som lyckades knipa en plats till tävlingarna i Köpenhamn under de öppna uttagningarna i våras, och snacka om att hon överträffade alla förväntningar!
Alla hade nog vågat drömma om, men kanske inte förväntat sig att hon skulle lyckas plocka hem en av de eftertraktade platserna till världsmästerskapen i Los Angeles. Slutligen knep Carro ändå den sista VM-platsen i damklassen under det sista tävlingsmomentet som var otroligt spännande att kolla på, medan alla från klubben hängde över staketet och skrek sig hesa. Detta blev självklart helgens absoluta höjdpunkt, och jag tror det är många i klubben som skulle vilja åka med till USA i sommar och heja fram henne även där. Förhoppningsvis kan boxen samlas och ordna med lite live streaming från eventet.

Det var förstås också kul att se den regerande världsmästaren Annie Thorisdottir in action, och hon är verkligen ett fysmonster. Annie plockade hem förstaplaceringen i alla tävlingsmomenten utom ett, där vinsten gick till en annan isländsk tjej. Över lag kan man säga att islänningarna dominerade hela tillställningen, framför allt på dam- och lagsidan. Herrarnas avslutande tävlingsgren var också en fröjd att kolla på och grymt spännande, även om jag inte kände mig lika engagerad där som i damernas tävling.
Avslutningsvis vill jag tacka alla härliga medlemmar från klubben som gjorde helgen extra minnesvärd, och nu ser vi alla fram emot Crossfit Games i USA i juli.

Categories: Motion & Träning, Personligt & Utvecklande | Etiketter: , | Lämna en kommentar

Kostseminarium med Karl Hultén

Söndagen den 13e maj håller min gamla hemmaklubb Crossfit Uppsala i värdskapet för en heldag med föreläsning kring ämnet paleolitisk kost och hälsa. Det är Karl Hultén som leder seminariet, och han kommer tala om bl a vad man ska äta efter träning, vikten av sömn och mental hälsa, våra hormoner, myter och sanningar kring fett och kolhydrater, samt hur du sätter samman en bra diet för just dig.

Bor du i Uppsalatrakten vill jag rekommendera att du tar chansen att anmäla dig till seminariet. Du hittar all information du behöver via den här länken.

Categories: Motion & Träning, Nutrition & Näring | Etiketter: , | Lämna en kommentar

Restaurang Primaten öppnar i Uppsala

Imorgon är det dags för Sveriges första (?) paleoinriktade snabbmatsrestaurang att slå upp portarna i Uppsala!
Restaurang Primaten drivs av Lars Fahlén, som kontaktade mig förra sommaren då jag fortfarande bodde i Uppsala för att berätta om sina tankar att skapa ett hälsosamt alternativ till snabbmatsrestaurangerna i stan. Tanken då som nu är att ni som bor och arbetar i Uppsala ska kunna köpa er frukost eller lunch på ett ställe som serverar mat av naturliga och bra råvaror, ekologiskt och närproducerat så långt det är möjligt. Oavsett om du äter stenålderskost eller LCHF kommer du hitta mycket gott på menyn. Det finns förstås även sallader för dig som föredrar vegetariskt.

Jag är glad över att få ha varit med på ett hörn under restaurangens födelseprocess, där jag främst bidragit med lite texter och kunskap om hur tankarna kring kosten går inom paleosfären. Lars har fått stor hjälp med menyn av kokboksförfattaren och matbloggerskan Birgitta Höglund, men även av fler som engagerar sig för hel och ren mat. Lars själv är grymt driftig, och runt restaurangkonceptet kan vi förvänta oss en del andra arrangemang som t ex föreläsningar framöver.

Jag hoppas ni förärar Primaten med ett besök framöver, och återkom gärna med era åsikter till Lars, eller till mig om ni känner för det. Restaurangens meny är inte huggen i sten, och jag vet att förslag på förbättringar tacksamt tas emot.

Categories: Mat & Dryck, Personligt & Utvecklande | Etiketter: | 3 kommentarer

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.