Recept: Bananpannkaka


recept-bananpannkaka-01Det här är en personlig favorit till frukost här hemma, då den både är proteinrik och innehåller bra fetter, men framför allt är den förstås väldigt god.
Receptet är taget och modifierat från Jonas Coltings kokbok. Jag föredrar att göra pannkakan i en ugnsform eftersom den då står och tillagar sig själv medan jag får tid över att göra annat, t ex morgonburpees. Smeten går förstås lika bra att steka som vanliga pannkakor, eller göra som Jonas själv och hälla ner allt i stekpannan och röra runt till nån form av äggröra.

Ingredienser
2 personer

  • 1 banan
  • 5-6 ägg
  • 1 stor klick mandelsmör (eller bara mandelmjöl)
  • 1 tsk salt
  • Mängder av kanel

Tillagning

  1. Häll alla ingredienser i en mixerkanna, eller mixa med stav.
  2. Grädda 20 min i ugnen på 200 grader, eller tillaga i stekpanna.

För att lyxa till det lite kan du toppa med t ex hackade mandlar eller pumpakärnor innan du stoppar in formen i ugnen. Prova dig fram med hur mycket av varje ingrediens som passar dig bäst. Servera med bär (färska eller frysta), kokosmjölk och en kopp rykande färskt kaffe.

Categories: Mat & Dryck | Tags: | 6 kommentarer

Inläggsnavigering

6 thoughts on “Recept: Bananpannkaka

  1. Älskar bananpannkaka i alla möjliga varianter!:-)

  2. Jag blir lite förvirrad när det står mandelfett -eller- mjöl… hur funkar det? Det känns som att fett skulle göra det hela mer flytande medan mjöl gör det tjockare. Kalla mig rookie.

    • Mandelsmöret är bara mandelmjöl med lite olja eller skirat smör i, vilket ger det en nötsmörskonsistens. Pannkakan blir inte mer flytande av att ha i sånt, utan får bara lite bättre textur och smak.
      Det godaste är att ha i mandelsmör, men har du inget sådant färdigt och inte orkar göra något så fungerar det fint att bara ha i mandelmjöl för konsistensen skull. Pannkakan blir lätt svampig annars.

  3. Och… nu blev det två poster… hur tänker ni med kokosmjölken? Dricka som vanlig mjölk, hälla på eller hur gör ni?

    • Vi brukar lägga lite bär på talriken bredvid pannkakan och hälla kokosmjölk över.
      Äter du grädde så är det förstås ett gott alternativ med vispad grädde istället.

  4. bitsk-ragatas dagar

    Hej, har du nått förslag på vad man kan använda istället för banan och ägg? Är allergisk mot detta…kan man även byta ut mandelmjöl mot kokosmjöl?

    Ser väldigt gott ut!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Blogga med WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: