Recept: Sötpotatispannkaka


Sötpotatisen är enormt populär inom stenålderskosten, då den är en bra källa till kolhydrater, och den fungerar väldigt bra både till frukost som till middag. När du letar sötpotatis i affären kommer du märka att de kan variera väldigt mycket i storlek, men det är ingen skillnad i kvalitet oavsett om du tar en liten potatis eller en jättelik. Vad som däremot är värt att nämna är att de allra största potatisarna kan vara svåra att skära igenom. En sådan potatis tog död på en av våra knivar här hemma i köket, så ta hellre några i lagom storlek.
Hur som helst, de här pannkakorna blir inte riktigt lika söta som t ex bananpannkaka, då den enda sötman kommer från själva potatisen (och vanilj om du tillsätter det). Jag tycker ändå att det blir tillräckligt sött, och framför allt om du äter den med lite färska bär till. Saknar du brödet till hamburgarna? Då fungerar det ganska bra att använda sötpotatispannkakor istället. Byt bara ut kanelkryddan mot något annat, t ex lite peppar och timjan.
Inspirationen till det här receptet kommer från den riktigt snygga och utmärkta boken Practical Paleo.

Ingredienser
2 personer

  • 4 ägg
  • 500 g sötpotatis
  • 3 tsk mandelmjöl
  • 2 tsk kanel
  • 2 krm salt
  • 2 krm ingefära 
  • ev lite krossad vanilj

Tillagning

  1. Vispa ihop äggen tillsammans med mandelmjöl, kanel, salt, ingefära och vanilj (om du väljer att ha vanilj).
  2. Skala och riv sötpotatisen på ett rivjärn eller i en matberedare.
  3. Blanda ner den rivna potatisen i bunken med äggsmeten, och rör om tills allt är blandat.
  4. Lägg en rejäl klick av smeten i stekpannan, ca 10 x 10 cm, och platta till den något.
  5. Stek på medelvärme i några minuter på varje sida.

Söpotatispannkakorna är väldigt goda att äta tillsammans med färska bär och lite kokosmjölk på. De fungerar även väldigt bra att förvara i kylen några dagar och värma på vid senare tillfälle.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Tags: | 4 kommentarer

Inläggsnavigering

4 thoughts on “Recept: Sötpotatispannkaka

  1. Men MUMS, vad gott!!! :))

  2. Tack för tipset! Middagen är räddad!

  3. Aleqxz

    Blev väldigt gott, Sonen blev överlycklig över att göra pannkakor🙂
    Han sa dock att det inte riktigt var pannkakor eftersom man inte kunde rulla dom så bra🙂

  4. bitsk-ragatas dagar

    ser supergott ut, vad kan man ha istället för ägg? Och kan man ha kokosmjöl istället för mandel?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Blogga med WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: