Recept: Majonäs


Att mixa ihop din egna majonäs, utan vegetabiliska oljor och konserveringsmedel, är väldigt enkelt. Det kräver en gnutta tålamod, men inte alltför mycket. Gör en rejäl sats majonäs när du ändå håller på, eftersom den också kan användas som bas i dressingar och såser. Så kan du få en god sås till steken utan att behöva använda mejeriprodukter.
Jag rekommenderar att du gör det här receptet i två omgångar, alternativt nöjer dig med halva mängden. Dela alltså upp nedanstående ingredienser med hälften när du måttar. Annars kommer det bli en för stor mängd för att mixern ska kunna hantera den.
En sak till, se till att använda en mild olivolja, alltså ingen extra virgin den här gången. Själv köper jag Zeta olivolja extra mild, de kommer i halvlitersflaskor så det passar perfekt.

Ingredienser
Ger ca 7 dl

  • 0,5 l olivolja, extra mild
  • 4 ägg
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 4 tsk senapspulver
  • 4 krm salt
  • 2 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Ta fram äggen i god tid så de hinner få rumstemperatur.
  2. Knäck ner ett par ägg i mixerkannan, och häll ner vinäger (kom ihåg, halva mängden). Du kan använda annan vinäger om du vill, eller citronjuice.
  3. I med salt, vitpeppar och senapspulver. Använd dijonsenap om du hellre vill det. Du kan reglera smaken med kryddorna. Själv gillar jag att det smakar lite mer senap.
  4. Kör mixern så att allt blandas.
  5. Dags för en tålamodsprövning. Ta bort den lilla korken på mixerkannan, starta mixern på medelhastighet, och börja hälla i olivoljan i en så tunn stråle som du bara kan. Det här kommer ta flera minuter, så pausa gärna emellanåt för att låta mixern vila. Ju mer olivolja du har i, desto tjockare blir majonäsen. Jag brukar ha i ungefär halva flaskan innan jag börjar om från början igen.

Majonäsen kan du förstås äta som den är, eller blanda med diverse kryddor, färska som torkade, och experimentera fram olika såser.


Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | 9 kommentarer

Inläggsnavigering

9 thoughts on “Recept: Majonäs

  1. Pingback: Moussaka | CrossFitJens

  2. Du kör med hela äggen alltså?

    • Ja. Prova gärna båda varianterna om du vill, men jag tycker det blir utmärkt även när man blandar ner hela ägget.

      • weronica77

        Ok!🙂 Provade ett annat recept nu med bara ägg-gulor och missade det där med mild olivolja! Aningens bitter..😉 Men får dra i massa vitlök eller nåt! Ska prova ditt recept nästa gång. Den jag provade nu var det vitvinsvinäger i. Tack för bra inspiration!🙂

  3. Pingback: Moussaka

  4. Hej! Så trevligt med egen majonäs där man vet precis vad man får i sig. =) Hur brukar du göra sås med den? Jag har alltid använt grädde som jag hällt på det stekta köttet i pannan och sen i med en halv buljongtärning och lite kryddor – mycket enkelt. Men hur gör man såser med majonäs?

    • Lite grädde till stekspadet är aldrig fel🙂
      Oftast tillsätter vi bara kryddor till majonäsen, så det bler mer av en dipp än en sås kanske.
      För exempelvis remouladsås hackar vi inlagd saltgurka fint, och tillsätter kryddor.

  5. Olivolja är en vegetabilisk olja!

    • Det är riktigt, men till skillnad från de flesta andra oljor så utvinns olivoljan utan hjälp av kemikalier.
      Samt att den har en bättre ratio mellan omega-3 och omega-6.
      Den är alltså inte lika proinflammatorisk som andra oljor.
      Men det är sant att jag kanske borde ändra i texten.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: