Recept: Texas chili


Grytor är fantastiskt gott, och något som jag tycker om att laga. Knöla ner en mängd härliga ingredienser i en gjutjärnsgryta, och låt stå för sig själv några timmar, och du har en stor mängd god mat. Grytorna är dessutom ytterligare ett bra sätt att få i sig buljong från ben och märg. Inspirationen till den här grytan kommer från Marks Daily Apple.

Ingredienser
4 – 5 portioner

  • 1,5 kg grytkött, t ex högrev eller bog. 
  • Ett par gula lökar
  • Några vitlöksklyftor
  • Ett par matskedar matfett, t ex smör eller kokosolja
  • En tub tomatpuré
  • En chilifrukt
  • 1 msk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk chili
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 kaffemått kaffe
  • 1 krm kanel

Tillagning

  1. Jag börjar med att hacka upp all lök, vitlök och chili, så det är klart.
  2. Skär upp köttet i mindre kuber. Skär bort överflödigt fett och senor om du inte vill äta det. Har du en köttbit med ben i så lägg det åt sidan så länge. Benet ska ner i grytan sen. Är det inget ben i köttet, tillsätt då gärna lite buljong, eller skippa det helt och hållet.
  3. Hetta upp matfettet på hög värme i en gryta eller kastrull och bryn köttbitarna en kort stund. Det här behöver du förmodligen göra i ett par, tre omgångar för att det inte ska bli för mycket kött i grytan samtidigt.
  4. Sänk värmen till medium, lägg undan köttet och häll ner hackad lök, vitlök och chili i grytan. Rör om och tillaga tills löken börjar bli genomskinlig.
  5. I med köttet igen, och pressa ut hela tuben med tomatpuré i grytan. Rör om.
  6. Tillsätt alla kryddorna, och placera benbiten i grytan om du har något.
  7. Häll på ca 1 liter kallt vatten, och låt koka upp.
  8. Sänk värmen till låg, och låt grytan sjuda under lock i ca 2 timmar, tills köttet är mört. Rör om ett par tre gånger under tiden. Mot slutet kan du ta av locket och låta vätskan koka ner tills du får en fin konsistens på spadet.

Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Tags: | 5 kommentarer

Inläggsnavigering

5 thoughts on “Recept: Texas chili

  1. tycker du ska göra en paloevänlig version av denna🙂

    http://www.hornfeldt.se/chili.html

    • Det verkar vara en rejäl chili🙂
      Jag bävar inför att skära upp 5 kg kött i centimeterstora bitar dock, men den låter god. Ancho chili har jag letat efter här i Kalmar men inte hittat. Får svänga förbi den där BBQ-butiken i Stockholm när jag har vägarna förbi och handla på mig lite chili.
      Vet inte vad jag skulle ersätta ölen med dock. Tequila däremot, det är paleo!

  2. Hmm, kanske inte bäst iköket så här kommer en dum fråga. Funderade på när du skriver 1 kaffemått kaffe. Menar du då färdigbrygt kaffe eller är det kaffepulver typ Nescafe

    • Jag använder ett kaffemått av vanligt bryggkaffe. Alltså själva kaffepulvret.
      Det tillagas ju sen tillsammans med vattnet i grytan och ger den en mycket mustigare karaktär.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: