Recept: Kött med rotfruktsmos & pepparrotssås


Pepparrot smakar helt fantastiskt gott om jag får säga det själv, så kött med rotsaker plus pepparrotssås sitter riktigt fint i magen. Det gäller förstås att koka köttet tillräckligt så att det inte blir segt. Det ska näst intill falla isär av sig självt.

Ingredienser
4 portioner

  • 1 – 1,5 kg högrev i hel bit
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 300 g rotselleri
  • Några persiljestjälkar
  • 10 – 15 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 3 tsk salt
  • 4 sötpotatisar
  • 3 morötter
  • 2 palsternackor
  • En rejäl klick smör
  • Hackad persilja
  • Salt & peppar
  • 3 dl grädde
  • 3 äggulor
  • 1 näve riven färsk pepparrot
  • Salt & peppar

Tillagning

  1. Putsa köttet genom att skära bort senor. Låt gärna fettet sitta kvar, alternativt skär bort det men låt koka med köttet. Lägg högreven i en gryta eller kastrull och häll på vatten så det täcker köttet. Koka upp och häll sedan av vattnet.
  2. Skala lök, morot, palsternacka och rotselleri. Skär i grova bitar.
  3. Lägg rotfrukterna, persiljestjälkar och kryddor i grytan, och häll på vatten så att det täcker köttet. Skicka in härligheten i ugnen och värm under lock i 6 timmar, på 125 – 150 grader.
  4. Skala rotfrukterna till moset och skär i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa dem tillsammans med smör och kryddor. Blanda i en skvätt grädde eller kokosmjölk om du vill. Blanda även ner persiljan.
  5. Värm grädden till såsen i en kastrull under omrörning. Krydda med salt och peppar efter smak, och vispa sedan ner riven pepparrot och äggulor strax innan servering.
  6. Spara lite riven pepparrot att toppa med.

Relaterade inlägg
1. Den kompletta matguiden. Inköpslista á la paleo!

Categories: Mat & Dryck | Tags: | 1 kommentar

Inläggsnavigering

One thought on “Recept: Kött med rotfruktsmos & pepparrotssås

  1. peter

    för att göra detta ännu godare så kokar du ner köttbuljongen och använder den till såsen, de e najs!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Blogga med WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: