Recension: Matrevolutionen, av Andreas Eenfeldt


Varför recensera en LCHF-bok på en blogg som behandlar paleorelaterade ämnen? Jo, av den enkla anledningen att synen på kost, näring och hälsa väldigt ofta går hand i hand bland paleoförespråkare och lågkolhydratanhängare, med vissa skillnader. Så innan vi kastar oss in i Andreas Eenfeldts ”Matrevolutionen” vill jag tydliggöra att det här är en bok skriven av en av Sveriges främsta LCHF-auktoriteter, vilket innebär att stort fokus hamnar på fettets förträfflighet och kolhydraternas skadeverkningar. Däremot lägger författaren hyfsat stor vikt vid betydelsen av människans utveckling när det kommer till vad vi bör äta, vilket tydligt kan ses på bokomslaget om inte annat. Att det sen rekommenderas smör, ost, grädde och mejeriprodukter i stora mängder, vilket vi inte utvecklats med, är en annan femma.
Dr Andreas Eenfeldt driver bloggen Kostdoktorn.se och det här är hans första och hittills enda bok, men för den som är intresserad finns det mer intressant att  läsa på hans blogg. Eenfeldt är doktor i första hand och författare i andra, vilket märks genom att han upprepar sig väldigt ofta i texten, vilket åtminstone jag tycker blir lite tjatigt. Är man däremot helt oinsatt i näringslära och total nybörjare på området så skadar det säkerligen inte att upprepa sitt budskap, så kanske är repetitionerna ett medvetet grepp.
Att boken är skriven av en läkare ger dig kanske föreställningen att den innehåller en massa obegripliga läkartermer och fackspråk, men så är det lyckligtvis inte. Boken är väldigt lättläst och det gör att budskapet blir enkelt för i princip vem som helst att ta till sig. En utmärkt svensk nybörjarbok på området kost, näring och hälsa, och jag vill redan nu passa på att rekommendera den till alla.

Varför en matrevolution?
Vad boken vill lyfta fram är att vi än idag, trots alla år av forskning och erfarenhet, har en usel uppfattning om vad hälsosam mat är. Framför allt handlar det om att de kostråd vi får av våra läkare och andra myndighetspersoner alltför ofta är dåliga eller rent av skadliga. Råd som baseras på en otillräcklig vetenskaplig grund och i många fall gör oss sjukare istället för friskare. Det betyder inte att våra medmänniskor inom vården vill oss illa, inte alls. Däremot har även de blivit utbildade på just det här området utifrån samma tveksamma idéer som idag är allmänt rådande bland folk i hela västvärlden. Grundutbildningen för läkare ger bara några veckors teori i näringslära, medan större fokus läggs på t ex läkemedelskunskap. Dr Eenfeldt är själv läkare, har genomfört utbildningen och bör rimligtvis veta vad den innehåller.
Den här okunskapen kring kosten grundar sig i forskning som är flera decennier gammal, men nu börjar vi se hur trenden förändras och allt fler blir medvetna om vad effekterna blir av det vi stoppar i oss. Det är ett enormt tungrott projekt att vända en så pass etablerad inställning om det mättade fettets farlighet, men det sker just nu, och får mer och mer momentum ju fler som tar till sig informationen. Det är här matrevolutionen sker, från botten och upp, från vanligt påläst folk snarare än från myndighetsnivå, och enligt Eenfeldt ligger Sverige i absoluta framkant i den här revolutionen.

Bakgrunden till fettskräcken
Ett begrepp som används flitigt inom LCHF-kretsar är ”fettskräck”, och att vi människor är fettskrämda. Det låter i mina öron lite väl dramatiskt, men klart och tydligt är i alla fall att vi under väldigt många år blivit vilseledda när det kommer till fettets farlighet. Både medvetet och omedvetet ska det visa sig.
Under 50-talet publicerades en studie av den amerikanska forskaren Ancel Keys där han tydligt visade sambandet mellan fet mat, förhöjda kolesterolvärden och dödlighet i hjärtsjukdomar i 6 länder, där de som åt mest fet mat också hade flest dödsfall orsakade av hjärtinfarkter och stroke. Det var bara ett problem. Hans studie involverade från början inte 6 länder, utan 22. När dessa övriga länder tas med i beräkningarna så syns inte längre något som helst samband mellan höga kolesterolvärden och hjärtsjukdomar. Där fanns länder med högt intag av fett och låg dödlighet i hjärt/kärlsjukdomar, och länder med högt intag av kolhydrater där många avled i just dessa sjukdomar. Här kommer en kort, humoristisk men illustrativ video om Keys studie som lite kuriosa:

Det uppstod kritik mot studien bland flera läkare och forskare redan på den tiden men den kritiken fick inget större gehör. Keys startade senare även en ny stor studie för att bekräfta sina misstankar mot det mättade fettet, den s.k. Seven Countries studien. Denna gång i samarbete med likasinnade kollegor, och resultatet blev en bekräftelse av hans första studie. Det var nödvändigtvis inte så att Keys medvetet försökte lura andra med falska påståenden, han trodde säkerligen på sina teorier, men han missade viktiga detaljer som vi idag känner till som exempelvis förekomsten av positivt respektive negativt kolesterol (HDL och LDL). Ancel Keys fick slutligen sin studie uppmärksammad i den ansedda tidsskriften Time Magazine och hans fettsnåla idéer bidrog även starkt till att konsensuskonferensen om kolesterol 1984 på lösa grunder slog fast att det mättade fettet var skadligt. Därmed var grunden för ”fettskräcken” lagd.

Hur ser det ut idag?
Än idag tror de flesta att fet mat leder till igenslaggade blodkärl och hjärtinfarkter. Att våra egna kroppar till stor del består av mättat fett som vi använder till energi, eller att modersmjölk innehåller mättat fett borde vara en ledtråd till att det trots allt inte är så farligt för oss. Man kan ju fundera på om det inte borde ha genomförts fler studier än Keys på det här området. Faktum är att det har genomförts mängder av studier, så någon borde väl ha upptäckt att teorin om fettets farlighet inte stämmer?
Ja, i princip varje studie som jämfört fettsnål kost mot kolhydratsnål kost har kommit fram till det om man ska tro Eenfeldt, men ändå ändras inte inställningen hos läkare och myndigheter. Varför?
Prestige, pengar och fortsatt okunskap spelar en stor roll. Man har som läkare fått lära sig att höga kolesterolvärden är farligt, att det orsakas av hög konsumtion av framför allt mättat fett, och att då plötsligt ändra sin åsikt och gå mot strömmen är något som många drar sig för. Att sedan inflytelserika läkemedelsföretag som t ex Pfizer tjänar i runda slängar 100 000 000 000 kr årligen på sina statiner (kolesterolsänkande läkemedel) innebär också en motståndskraft mot naturligare behandling, som förslagsvis (ur)gammal hederlig kost. Exempelvis kan nämnas att forskare föreslagit att McDonalds i USA skulle börja servera statiner tillsammans med sina måltider, vilket i mitt tycke är ett tydligt tecken på att någonting är seriöst galet. Vinstdrivande företags girighet ska aldrig underskattas, inte ens företag vars produkter rör världsbefolkningens hälsa. Ytterligare ett exempel som är välkänt för oss svenskar är det s.k. Becelmargarinet som enligt reklamen ska göra underverk för vårat hjärta. Marknadsföringsmetoderna som använts av Becel beskrivs också i boken, och de är minst sagt oetiska, vilket företaget blivit fällda för flertalet gånger.
Just kolesterol får stor uppmärksamhet i flera av bokens kapitel, något som är läsvärt för de flesta av oss. Det kan t ex vara värt att fråga sig varför det är så viktigt att undvika kolesterol trots att våra kroppar själv bildar kolesterol när vi får i oss för lite via kosten.

Den västerländska sjukan
Är det bara hjärtat som påverkas av vad vi äter?
Nej, ett stort antal av våra vanligaste folksjukdomar har en direkt koppling till vilka ämnen vi väljer att tanka våra kroppar med. Eenfeldt samlar ihop dessa sjukdomar och kallar det i boken för ”den västerländska sjukan”. Något som får stort utrymme i boken och som blir allt vanligare är diabetes, främst diabetes typ-2. År 1985 hade vi 30 miljoner diabetiker i världen, idag är siffran 285 miljoner. En påtaglig ökning sedan de nya kostrekommendationerna infördes under mitten av 1980-talet. Jag nämnde tidigare att Sverige ligger före resten av världen i sin acceptans av lågkolhydratkost. Ett bra exempel på det är att Socialstyrelsen nu skrivit in just den typen av diet som en godkänd behandlingsmetod mot övervikt och diabetes typ-2. Fortfarande är det dock allra vanligast att diabetiker blir ordinerade att äta flera mindre mål om dagen, innehållandes fullkornsbröd och frukt som ju tydligt höjer blodsockret, istället för att rekommenderas en lågkolhydratkost som inte resulterar i ett stort behov av insulinsprutor. Det hela är onekligen mycket märkligt.
Ett annat exempel ur boken är historien om Charlie i USA som led av barnepilepsi, med upp till 100 krampanfall om dagen trots att familjen testat både läkemedel och gått så långt som att operera bort en del av Charlies hjärna. Botemedlet visade sig vara fetare kost och mindre socker, vilket snabbt förbättrade Charlies tillstånd. Efter den händelsen stiftades The Charlie Foundation i syfte att sprida kunskapen om lågkolhydratkost mot barnepilepsi.
Vilka fler sjukdomar och besvär kan förbättras eller förhindras med hjälp av enkla förändringar på våra talrikar? Några exempel är IBS, halsbränna, reumatism, infertilitet och till och med cancer, då cancertumörer livnär sig på glukos, alltså socker.

Vad kan vi själva göra?
Sista delen av boken ger oss rent konkreta tips om vilken typ av mat vi kan köpa hem, komplett med några förslag på frukost, lunch och middag. Vi får ett fåtal recept serverade i boken, men på nätet och i andra böcker finns mängder av recept på bra mat. Eenfeldt tipsar också om hur vi kan förhålla oss till maten som bjuds hos vänner och bekanta, och vad vi kan göra för att äta bra när vi är på restaurang. Till och med på enkla och ökända hamburgerhak.
Några sidor behandlar vanliga frågor och svar, vilket alltid är intressant. Ett särskilt stycke ger konkreta tips för viktnedgång, och slutligen skrivs det om vikten av solljus och vitamin-D. Ett vitamin som förespråkas allt starkare nu för tiden, och som vi nordbor får alldeles för lite av då solen gömmer sig under stora delar av året.
Det är förstås inte helt enkelt att ta tag i sitt liv och leva fullständigt nyttigt och rätt, men det krävs ändå att vi själva tar större ansvar för vår egen hälsa och slutar leta efter snabblösningar. Vi provar gärna alla möjliga typer av piller, kurer och vibrerande midjebälten istället för att offra godsaker för hälsans skull. Slutligen väljer vissa att operera bort större delen av magsäcken för att få kontroll över situationen, men inte ens det är en åtgärd som till 100% garanterar dig ett smalare och lyckligare liv. Det ska definitivt inte behöva gå så långt för oss innan vi inser att det finns naturliga, vettiga och helt ofarliga metoder för att återfå ett friskt och hälsosamt liv. Även om du idag redan har normal vikt och är frisk så skadar det inte att äta rätt för att förebygga framtida problem. Allting handlar heller inte om vikten. Vi är vad vi äter och flertalet sjukdomar hänger ihop med vad vi stoppar i oss.

Slutligen
Något jag saknar i boken är information om proteinernas betydelse för kroppen. Protein nämns inte alls, utan allt fokus hamnar på fett och kolhydrater, vilket är lite av ett kännetecken för just LCHF-anhängare. Inget fel i det, men protein är en viktig makronutrient för oss, och det kan exempelvis vara värt i sammanhanget att nämna att även protein resulterar i förhöjda insulinnivåer, om än inte så mycket som kolhydrater gör. Till skillnad från kolhydrater är protein dessutom något vi faktiskt måste få i oss större mängder av, främst från kött, ägg och liknande. Allt handlar inte om fett och kolhydrater, även om det råkar göra det i just den här boken.
Ytterligare en sak jag vill kritisera är hur lätt dr Eenfeldt ser på fysisk träning. Det stämmer bra att ingen behöver motionera sig själv till fosterställning dagligen för att må bra. Faktum är att så mycket träning inte ens är nyttigt, men i boken beskrivs träning som något ganska oviktigt som kan ses som en bonus, om man orkar och känner för det. Enligt min åsikt är kosten den allra viktigaste faktorn i vår totala hälsa, men liksom vi är utvecklade med att äta vissa typer av mat, så är vi även utvecklade med att använda våra kroppar fysiskt. Motion och styrketräning resulterar i att våra muskler töms på lagrat socker (glykogen), vilket ger insulinet möjlighet att dirigera nya kolhydrater till muskelvävnaden, vilket i sin tur ökar insulinkänsligheten. Alltså väldigt viktigt för t ex diabetiker. Men, bokens huvudämne är kost, och att då blanda in träning kanske skulle bli för mycket av ett sidospår.
En positiv egenskap som jag uppskattar hos dr Eenfeldt, och som märks i boken, är att han lägger stor vikt vid matens kvalitet. Att köttet helst ska komma från kreatur som betat gräs, att grönsakerna ska vara i säsong och gärna närproducerade. Sånt som värdesätts av de flesta paleoförespråkare.

Avslutningsvis vill jag citera dr Eenfeldt från sidan 144 i boken där han sammanfattar hela innehållet väldigt bra.

”Undvik den nya maten så kan du undvika de nya sjukdomarna. Jordbrukets stärkelserika mat är fortfarande ganska ny. Ännu nyare är industrialismens socker och vita mjöl. Slutligen fick fettskräcken oss att äta ännu mer av just den mat vi tål sämst. Det var trestegsraketen till dagens epidemi av fetma, diabetes och andra västerländska sjukdomar”

Köp boken, läs den, och ge den sedan till någon du bryr dig om!

Categories: Böcker & Film | Tags: , , | 15 kommentarer

Inläggsnavigering

15 thoughts on “Recension: Matrevolutionen, av Andreas Eenfeldt

  1. Pingback: Grottman om Matrevolutionen | Kostdoktorn.se

  2. Samuel

    Bra recension.!

    Att han inte tar upp proteinets viktiga roll stämmer ju inte helt. Han säger ju gång på gång att man ska äta ägg, fisk och kött. Att han inte går in mer djupt på vad protein gör i kroppen är väl helt enkelt för att boken ska endast handla om kolhydrater vs. fett. Detta eftersom E% protein är oförändrat jämfört med den underbara tallriksmodellen.

    Jag tyckte boken var helt fantastisk och jag tror detta är ”framtiden”. Att en person med sockersjuka ska äta en massa socker, är så idiotiskt så det knappt är sant. Hur kan man hitta logiken i det påståendet.?

    • Tack för kommentaren!
      Det var just information om proteinets roll som makronutrient och kort om dess funktion i kroppen jag saknade, men visst är sådana detaljer kanske inte prio 1 i en bok som vill nå ut till den breda publiken. Matrevolutionen fyller sin viktiga funktion på ett bra sätt ändå.
      Jag tänkte recensera ett par böcker senare som går in lite mer på djupet.

  3. Tack för en bra recension – den kan jag rekommendera många som undrar över boken. En liten kommentar bara om träning.
    Visst är träning jättebra för de allra flesta, men glöm inte att Andreas är läkare och därför lika mycket vänder sig mot sjuka som är oförmögna att träna. Ni som kan träna utgår oftast ifrån att alla kan. Vi som är sjuka tillhöra inte den gruppen, även om vi önskar att vi gjorde det.
    För en rullstolsbonden är det ett slag i ansiktet att läsa din kommentar om just den biten. Jag är inte riktigt så illa däran men jag klarar inte så mkt fysiska prestationer ännu. Innan jag började med den här kosten tog jag mig inte uppför en trappa, det går galant numer och hade jag blivit itutad att man också måste träna för att få effekt med LCHF, då hade jag garanterat aldrig ens börjat.

    • Tack för kommentaren Margareta.
      Jag menar naturligtvis inte heller att sjuka och oförmögna måste träna. Jag menar inte ens att friska som inte känner för det på något vis ska behöva känna press på sig att träna. Det jag önskar är dock att folk informeras om motionens många positiva effekter på kroppen, vilket i just den här boken inte togs upp alltför mycket.
      Klarar man inte att motionera så blir kosten desto viktigare, framför allt när det gäller att begränsa kolhydrater och ämnen som bidrar till ökad inflammation i kroppen.
      Kul att det gått så bra för dig med LCHF-kosten, och för många många andra🙂

  4. Ingvar Bejvel

    Tacksam för en förklaring till att ‘stenåldersfolket’ inte anser sig kunna använda sig av de animaliska produkterna mjölk, grädde, smör samt övriga mejeriprodukter. Det är ju samma molekylkedjor som finns i kon, geten eller för den delen mammuten!

    • När det gäller mejeriprodukter finns det många delade meningar även bland paleoförespråkare. Vissa äter det, andra inte.
      Det är främst två anledningar till varför många väljer att undvika det.
      1. Såväl mjölksocker (laktos) som mjölkprotein (kasein) har negativ påverkan på väldigt många människor, och mycket av den paleolitiska kosten handlar just om att undvika så många påvisat skadliga men även möjligt skadliga kostvanor som möjligt.
      2. Att dricka sina kalorier i form av mjölk leder i sig till snabbare insulinpåslag än att äta fast föda och dricka vatten, och av bl a den anledningen brukar de som vill tappa vikt rekommenderas att inte dricka mjölk (eller andra kalorier heller för den delen).
      Det finns fler anledningar också som brukar diskuteras. Exempelvis att mjölkprodukter är väldigt tillväxtfrämjande, vilket behövs när man är liten och växer, men när man är vuxen är det inte längre nödvändigt med mjölk i kosten. Vissa teorier kring de tillväxtfrämjande mjölkprodukterna gör kopplingen till okontrollerad celltillväxt, alltså cancer.
      Slutligen har vi de mer inbitna stenåldersdietisterna som helt enkelt nöjer sig med förklaringen att människan är det enda djuret som fortsätter att dricka mjölk även när man passerat de första barnåren. Något man troligtvis inte gjort genom evolutionen innan man började att hålla sig med boskap.

      För egen del stekar jag ofta i smör, och har grädde i t ex såser, och jag äter en del fil.

  5. annelie fagerlund

    Bra recension.
    Men jag kan förstå att man inte skriver så mycket om motion som en viktig del för människokroppen, den som är mycket överviktig kan skrämmas bort, det talas så mycket om just motion överlag i tidningar och media vilket är bra och det räcker nog som det är. För de som lider av kraftig övervikt har ofta ont i knäna och benen mm , och lågkolhydtatkost har varit en livlina för just dem, skulle det stått att du måste gå eller springa ex antal km om dagen för att kosten skulle göra nytta, hade man förmodligen tappat dessa människor som verkligen behöver viktnedgång.

  6. Cavegirl IF

    Fantastiskt bra recension av Kostrevolutionen. Den bästa jag läst hittills. Och tack var den har jag hittat till din blogg🙂

    (Min favorit än så länge när det gäller kost är The Paleo Solution av Robb Wolf)

    • Ja Robbs bok är riktigt bra, och jag tänkte recensera den framöver också. Det är definitivt via honom och hans pocast jag samlat på mig större delen av det jag lärt mig🙂

  7. Lennart Hägglund

    Bra recension. Håller med om upprepningarna, Annars upplevde jag boken som intressant och inspirerande. Har själv tillämpat LCHF i sex veckor och kraftigt förbättrat mitt mående mina blodsockervärden, mitt blodtryck och min vikt/ omkrets. Jag var inte tjock innan men hela min resa så här långt stämmer med vad som sägs i boken. För mig är matrevolutionen den viktigaste bok jag läst och jag är stor konsument av böcker. Vi blir fler och fler som kan konstatera att LCHF fungerar .. kanske den bästa recensionen boken kan få ///MVH Lennart

  8. Hej!
    Vilken bra recension du har skrivit! Den ska jag absolut rekommendera att läsa för mina mer och mer nyfikna vänner. Idag fick jag en jobbarkompis att köpa boken!

    Revolution it is!🙂

  9. Pingback: Jag köpte 3 böcker | Mot bättre tider

  10. Jättebra recension!

  11. Lotta

    Satt o undrade om den var värd att inhandla, Matrevolutionen, o nu är jag helt övertygad om att beställa ett ex!
    Suverän recension🙂

    (Hittade hit då jag googlade på just matrevolutionen)

    T A C K /Lotta

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: